C. 8093
Compuesto graso elaborado a partir de fracciones
bovinas blandas y aceite vegetal interesterificado.
Posee sabor y aroma a manteca. Cuenta con una
doble funcionalidad, dado que se puede aplicar
como integrante de masas (batidos firmes y livianos)
y si se trabaja en frío, para hojaldre con descanso.
USOS: batidos firmes, livianos y hojaldre con
descanso en frío.
PUNTO DE FUSIÓN: 38 – 40 ºC | 5 kg
